Le pâtissier sortant du jour et le gagnant du face-à-face de la semaine précédente s'attaquent à une technique pâtissière incontournable en pâtisserie : la pâte à chou. Noémie Honiat et Mohamed, pâtissier emblématique de la saison 10, leur donnent tous les trucs et astuces pour parfaitement réussir leur pâte à choux, une préparation habituellement très capricieuse. L'originalité de la forme sera primordiale. Gros plan également sur les meilleurs moments des 12 saisons du concours ainsi que les coulisses et les inédits de la semaine. Qui saura saisir sa dernière chance ? Qui réintégrera la tente ?