Le célèbre chef Philippe Etchebest sillonne la France pour venir en aide à des restaurateurs en difficulté, souvent désespérés. Et lorsqu'il arrive sur place, il n'a pas de temps à perdre. Ce chef exigeant, au franc parler redoutable, a souvent du pain sur la planche tant au niveau de la qualité de la cuisine qu'il essaie d'améliorer, que du côté du personnel qui manque souvent de professionnalisme. Produits frais, recettes novatrices, cuisine conceptuelle, Philippe Etchebest met son talent et sa franchise au service de restaurateurs qu'il va tenter d'aider. Mais encore faut-il que ces derniers se remettent en question et acceptent ses critiques aiguisées. Réussiront-ils à relever le défi lancé par le chef ? Seront-ils sortis d'affaire après son passage ?