Au nord de Québec, à Saint-Tite-des-Caps, Alexia part cueillir des baies d'argousier et des épinettes afin de préparer, en entrée, un poisson à la mode boréale, accompagné par des légumes fermentés. Elle s'essaie ensuite à la pêche sous la glace. Elle se rend en bateau sur l'Isle-aux-grues où se fabrique le fromage indispensable pour la poutine. Direction ensuite Saint-Lazare-de-Bellechasse où se trouve un élevage de vaches highlands. Le sirop d'érable est l'élément incontournable pour le dessert