La Suisse va-t-elle devenir un géant de la food tech ? Cette nouvelle science utilise la biotechnologie pour inventer nos aliments de demain. Un marché gigantesque, destiné à remplacer la viande et le lait par des protéines végétales, de qualité et de saveur équivalentes. Visite chez Planted, leader européen du substitut de poulet, et dans des start-ups qui fabriquent des burgers à base de sucre et de levure.