Certaines odeurs convoquent des émotions fortes et profondes, à l'image de la fameuse madeleine de Proust. L'odorat est un sens puissant, ce que les professionnels du marketing ont bien compris. De plus en plus d'enseignes et de commerces en tout genre développent ainsi des identités olfactives destinées à marquer leurs clients, voire à les inciter à dépenser.