Der Restaurantkritiker Giles Coren und die Spitzenköchin Monica Galetti besuchen das aussergewöhnliche Hotel "Jade Mountain". Die Hotelbesitzer legen Wert darauf, die Natur und Kultur der Karibikinsel zu respektieren und zu schützen: Das Poolwasser kommt aus einem eigenen Wasserreservoir, die zum Meer hin offenen Suiten brauchen keine Klimaanlage, und nicht nur das Essen stammt von der Insel, auch sämtliche Hotelangestellte sind Lucianer. Doch selbst wenn das Hotel bei Hochzeitspaaren beliebt ist: Giles und Monica sind nicht wegen der Romantik hier. Giles kommt als Butler und beim Strandfegen ins Schwitzen und taucht ab, um einen der privaten Infinity-Pools zu reinigen. Monica bereitet eine Strandhochzeit vor, jagt unter Wasser giftige Feuerfische und bereitet aus diesen zusammen mit dem gefeierten Hotelkoch ein Hochzeitsmenü zu.