Fascinée par le Mexique et sa gastronomie, Alexia invite à un road trip savoureux dans une région montagneuse, méconnue au Nord de la capitale : l'État d'Hidalgo. Un petit état officiellement libre et souverain qui a su préserver ses traditions et en l'occurrence sa cuisine préhispanique. Pour concevoir son menu et le revisiter à sa façon, la jeune cheffe globetrotteuse s'initie à la récolte du Nopal, un cactus comestible, et à la chasse aux œufs de fourmis qui viendront garnir son entrée ; elle percera ensuite les secrets de fabrication de la tortilla de maïs et de la cuisson du barbacoa d'agneau, en plat principal. Elle découvrira également l'arôme unique et séculaire du pulque, boisson à base d'agave, qui va lui inspirer son dessert. Un voyage épicé, à la rencontre de producteurs et de cuisiniers aux grands cœurs. Une aventure culinaire qui va chambouler nos idées préconçues sur la gastronomie mexicaine.