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Montag 6/17/2024
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Wie gesund sind Keimlinge und Sprossen? Sie sind knackig, lecker und gelten als besonders gesund: Sprossen und Keimlinge. Tatsächlich steckt in den zarten Pflänzchen eine geballte Portion gesunder Stoffe wie Vitamine, sekundären Pflanzenstoffen und Mineralien. Eine Studie der Uni Heidelberg zeigt sogar: Das Senföl Sulphorafan hemmt Entzündungen und wirkt im Labor aktiv gegen Krebszellen. In Brokkoli-Sprossen steckt besonders viel davon. Was hat es damit auf sich? Was macht Kresse, Rucola und junge Erbsen-Pflänzchen zum Superfood? Und wie schützt man die empfindliche Rohkost vor Keimen?


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