Sternekoch Cliff Hämmerle kocht diesmal ein einfaches, aber umso köstlicheres Gericht: Matjesheringe mit Rote-Bete-Carpaccio und Rösti. Salzige, süsse, saure und scharfe Geschmackskomponenten finden sich in den Zutaten, die Cliff Hämmerle zu einem köstlichen modernen Gericht komponiert. Die Heringe legt er in eine Joghurt-Sahne-Marinade, die er salzt, süsst und pfeffert. Der Weissweinessig im Rote-Bete-Kochwasser bringt die erdigen und süssen Aromen der Bete in Balance. Dazu legt Cliff Hämmerle kleine Rösti auf den Teller — aussen kross und innen saftig. Das ist Sterneküche regional und genial. Das "Mit Herz am Herd"-Team wünschen guten Appetit und viel Spass beim Nachkochen!