Leur retour coïncide avec celui des beaux jours. Chaque année, à l'approche de l'été, mille-cinq-cents paillottes sortent de terre… ou plus précisément du sable. Ces bars de plages sont répartis tout le long du littoral, principalement celui de la Méditerranée. On vient y boire un verre, déguster une cuisine typique de bord de mer, mais aussi faire la fête, célébrer un mariage ou un anniversaire. Avec la loi Littoral, certaines ont dû déménager.